Türkiye'den ve dünyadan bilinen ünlü Çerkesler            

Haydi gelin şimdide Çerkes düğünü nasıl olurmuş onu izleyelim.

BURSA İNEGÖL ADIGE KÜLTÜR DERNEĞİ

Adıge phaşaşe

HALWONE

Malzemeler
3 Su Bardağı ılık süt
1/2 Su bardağı sıvı yağ
1 Yemek Kaşığı toz maya
1 Tatlı Kaşığı toz şeker
1 Tatlı Kaşığı tuz
1 Yumurta

Aldığı kadar un (Yaklaşık 1 Kg)
Yapılışı
Toz maya ılık süt içinde eritilir. İçine sıvı yağ, toz şeker, tuz, yumurtanın akı ve aldığı kadar un katılarak, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
Bu hamur üzeri kuru, temiz bir örtü ile kapatılarak, oda sıcaklığında 30.Dakika mayalanır ve kabarması beklenir.
Kabaran hamur mandalina büyüklüğünde parçalara bölünür.
Bu parçalar elle silindir şekline getirilir ve daha sonra iki ucu birleştirilerek halka şekli verilir.
İsterseniz bu iki silindiri saç örgüsü gibi birbirine dolayarak uzun halwoneler de yapabilirsiniz.
Halwoneler yağlanmış fırın tepsisine dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirilir.
Yemeğinizin yanında ekmek olarak yiyebileceğiniz gibi, kahvaltıda ya da çayın yanında da yiyebilirsiniz.

İyi kurutulmuş ADİGHE KUEYEJ (ÇERKES PEYNİRİNin) uzun yıllar dayandığını biliyormuydunuz ?

ADİGHE KUEYEJ(ÇERKES PEYNİRİ)
Çerkes peyniri yapımında inek sütü ve koyun sütü kullanılır. Süt kaynatılır. Sütün orta ve kenar kısımlarına taze yoğurttan hazırlanmış koyu kıvamlı ayrandan yaklaşık % 3 oranında konulur ve karıştırılır. Pıhtı söğüt dalından yapılmış yaklaşık 30 cm çapında ve yüksekliğinde yuvarlak şekilde sepetlere konur ve bastırılır. Teleme 5-10 dakika süzüldükten sonra bir kaba aktarılır. Peynirin önce bir yüzü ertesi günde diğer yüzü çevrilip tuzlanır. Peynir üçüncü gün soğuk çeşme suyu ile yıkandıktan sonra tüketime sunulur.

İşte peynirlerimizin yapımı bu şekilde olmaktadır. Özellikle peynir tüketmek istemeyen ve tüketmeyen kişilere bu ürünün ne kadar değerli olduğunu sunmak istedim. Umarım bu verdiğim bilgilerden sonra tüketimimiz artar. Bu değerli ürünümüzü bol tüketmeniz dileğimle SAĞLIKLI GÜNLER SİZİN OLSUN.... TEŞEKKÜRLER

BEÇİNE yedinizmi hiç?

Çerkes mutfak kültüründen kaybolmaya yüz tutmuş,çoğunuzun tadını bile bilmediğiniz bir yiyecek....

TARİFİ = kaynayan suya kavrulmuş mısır unu karıştırılarak boza kıvamına getirilir bir miktar buğday unu mayalanması için katılır,toprak küp içinde 3,4 gün fermente edilir.yiyeceğiniz vakit bir kap içinde ısıtılır üstüne gerekli miktarda toz şeker serpiştirilir,ve kaşıkla yenir,her kaşıkta kaymaklanır,ğüçlü bir enerji yiyeceğidir.

PSİHALİVE

Hamur için:
1 yumurta,
1 fincan sıvı yağ,
su,
un,
tuz.
İç Malzemesi:
5-6 adet orta boy, patates,
1 adet orta boy soğan,
Reyhan,
biber,
tuz

Hamuru tüm malzemesiyle birlikte yoğurup dinlenmeye bırakıyoruz. Patatesleri haşlıyoruz ve çatal yardımıyla pütürsüz olacak şekilde eziyoruz. İçine sıvı yağda pembeleştirdiğimiz soğan, reyhan, biber ve tuzu ekleyip patatese iyice yediriyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar kopartarak kalınlığı 1 cm olacak şekilde açıyoruz. Kareler halinde kesiyoruz. Kestiğiniz parçaların içine iç malzemesi koyarak üçgen olarak katlayıp kenarlarını yapıştırıyoruz. Daha I önceden kaynattığınız 1 suyun içine atarak haşlıyoruz ve büyükçe bir tepsiye döküyoruz, üzerine kızdırılmış yağ döküp servis yapabilirsiniz veya sarımsaklı yoğurt ve sıcak suyla açılmış karabiberli salçayı üzerine dökerek de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.